Mì Chiên và Mì Không Chiên: không cần lo ngại, cả hai đều an toàn

Mì ăn liền từ lâu đã trở thành món ăn tiện lợi, phổ biến và yêu thích của nhiều gia đình Việt Nam và các nước châu Á. Tuy nhiên, khi nhắc đến mì ăn liền, không ít người vẫn băn khoăn về sự khác biệt giữa mì chiên và mì không chiên, đặc biệt là lo ngại về vấn đề sức khỏe. Vậy, mì chiên và mì không chiên có thực sự khác nhau về độ an toàn? Cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây.

Mì Chiên và Mì Không Chiên: Sự Khác Biệt Trong Quy Trình Sản Xuất

Trên thị trường hiện nay, mì ăn liền chủ yếu được chia thành hai loại: mì chiên và mì không chiên. Mặc dù hai loại mì này có vẻ khác biệt, nhưng thực tế, chúng đều có một quy trình sản xuất tương tự nhau.

• Mì không chiên: Mì được chế biến qua công đoạn hấp chín bằng hơi nước và sau đó được sấy khô bằng nhiệt gió ở nhiệt độ khoảng 80°C trong 30 phút. Quy trình này giúp giảm độ ẩm trong mì xuống dưới 10%, ngăn ngừa vi sinh vật phát triển và tăng thời gian bảo quản sản phẩm.

• Mì chiên: Mì cũng trải qua bước hấp chín, nhưng sau đó được chiên qua dầu ở nhiệt độ từ 160-165°C trong khoảng 2,5 phút. Quy trình chiên giúp giảm độ ẩm xuống dưới 3%, làm cho mì dễ bảo quản lâu dài mà không bị hư hỏng.

Cả hai phương pháp đều nhằm mục đích làm giảm độ ẩm của vắt mì, giúp bảo quản lâu dài từ 5 đến 6 tháng mà không làm tăng nguy cơ gây hại cho sức khỏe.

Mì Chiên Hay Mì Không Chiên: Loại Nào An Toàn Hơn?

Mì chiên và mì không chiên đều an toàn cho sức khỏe nếu được sản xuất theo tiêu chuẩn quốc tế và quy trình khép kín. Cả hai loại mì đều tuân thủ các tiêu chuẩn như CODEX STAN 249-2006 và TCVN 7879:2008, do tổ chức Codex và Tổng cục Đo lường chất lượng Việt Nam ban hành.

Ảnh sưu tầm từ Internet.

Lo Ngại Về Dầu Chiên: Liệu Có Cần Thiết?

Một trong những mối lo ngại lớn nhất của người tiêu dùng đối với mì chiên là lượng dầu sử dụng trong quá trình chế biến, đặc biệt là lo ngại về trans-fat (một loại axit béo xấu, không tốt cho sức khoẻ. Tuy nhiên, ngày nay, với sự phát triển của công nghệ sản xuất, mì chiên không còn chứa hàm lượng trans-fat cao như trước.

Các nhà sản xuất mì đã đầu tư các dây chuyền sản xuất hiện đại, sử dụng dầu thực vật, chủ yếu là dầu cọ, được ép lạnh và lọc kỹ càng để đảm bảo an toàn. Quy trình chiên hiện đại đảm bảo nhiệt độ dầu luôn ổn định, không gây oxy hóa, giúp giảm thiểu tối đa sự hình thành trans-fat trong sản phẩm. Kết quả kiểm tra từ Trung tâm 3 (2016) cho thấy, hàm lượng Trans fat trong mì ăn liền tại Việt Nam rất thấp, chỉ dao động từ 0,01g đến 0,04g.

Lời Kết: Mì Chiên Hay Mì Không Chiên Đều An Toàn

Như vậy, cả mì chiên và mì không chiên đều có thể được coi là an toàn khi được sản xuất bởi các nhà sản xuất uy tín, tuân thủ quy trình công nghệ hiện đại. Tuy nhiên, để có một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng, bạn nên kết hợp mì với các thực phẩm bổ sung như rau củ, thịt, trứng… nhằm tạo ra một bữa ăn hoàn chỉnh và cân bằng.

Khi lựa chọn mì ăn liền, bạn có thể chọn loại mì phù hợp với sở thích về hương vị và cách chế biến. Quan trọng hơn hết, hãy đảm bảo rằng bạn lựa chọn các sản phẩm từ các thương hiệu uy tín để bảo vệ sức khỏe của mình và gia đình.